Un piatto di alta cucina dedicato all’ex capo della Polizia, Antonio Manganelli, morto due anni fa dopo una lunga malattia. La ricetta e’ il ‘Pesto agli agrumi’: a dedicarla a Manganelli e’ stato lo chef Filippo La Mantia. "Antonio era un amico carissimo – ha detto a margine di un convegno della polizia all’Expo di Milano – a lui ogni giorno va
il mio pensiero".
"Ho conosciuto Antonio attraverso il cibo – ha spiegato – E’ stato lui a farmi riscoprire la giustizia". Durante le indagini sull’omicidio del vicequestore Nino Cassara’ La Mantia fini’ in carcere per sbaglio: fu prosciolto da Giovanni Falcone.
Il pesto agli agrumi "e’ una sintesi fra l’inverno e l’estate – spiega -: ci sono la polpa dell’arancia, il basilico, i capperi, le acciughe e l’olio crudo. A Antonio piaceva tantissimo, lo cucinava anche da solo, a casa".(ANSA).
